BASES DE LA NUEVA COCINA VEGANA Nivel I
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Ubicación

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MOLT VEG

Carrer Ciutat de Granada 32

www.moltveg.com

08005 BARCELONA

Spain

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Descripción del evento

Descripción

Chef Prabhu Sukh

5 sesiones

Clase 1: Fondos, Sopas y Cremas

Martes 1 de Noviembre

20:00 a 22:30hs

-- Crema de boniato con espuma de coco, ficoide glaciar y aceite de sésamo --
-- Sopa de bolets, algas y espárragos de tierra y mar --
-- Dashi vegetal --
-- Fondo oscuro de raíces --
-- Manzana, apio y lima en texturas --

Clase 2: Verduras

Martes 8 de Noviembre

20:00 a 22:30hs

-- Tartar de remolacha y espagethi de mar con caviar de arbequina y micro vegetales --
-- Puerros, guisantes y romesco blanco --
-- Papillote de verduras dulces con salsa hoisin --
-- Ensalada de invierno en escabeche de regalíz --
-- Kimchee ibérico --

Clase 3: Cereales integrales y otros granos

Martes 15 de Noviembre

20:00 a 22:30hs

-- Quinotto vegetal con avellanas y emulsión de chipotle --
-- Arroz integral en olla a presión con cherris, gírgolas y queso de anacardos + kombu --
-- Meloso de cebada, wakame, verduras y cúrcuma--
-- Buñuelos de sarraceno/kimchee --

Clase 4: Proteínas vegetales

Martes 29 de Noviembre

20:00 a 22:30hs

-- Royal de tofu y verduras verdes --
-- Chana Dal --
-- Tempeh, coliflor y cítricos --
-- Burguer de alubias rojas y wakamole --

Clase 5: Postres

Martes 6 de Diciembre

20:00 a 22:30hs

-- Pannacota de almendras, crumble y frutos rojos --

-- Plumcake de especias glutenfree --
-- Creme Bruleé de calabaza, naranja y jengibre + choco cookie de Toni Rodriguez --
-- Piña, coco, café y nueces --

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