El caldo de piedra es una celebración viva de Oaxaca, México. Que además tiene una historia larga y legendaria.

Para este evento nos complace tener como invitados desde San Felipe Usila, Oaxaca a la familia Gachupín Velasco que compartiran su conocimiento sobre el milenario platillo ademas de preparar el delicioso caldo en nuestra terraza.

Ademas contaremos con la proyección del documental: “El sendero del caldo de piedra”, la cineasta Sarah Borealis documenta el singular origen y la peculiar preparación del platillo. Borealis viajó a Oaxaca en 2010 y probó el caldo piedra en un restaurante junto a la carretera, propiedad de la familia Gachupín, la cual ha mantenido la tradición dentro de su comunidad indígena durante generaciones. Con su ayuda, la estadounidense y el director mexicano Arturo Juárez Aguilar pasaron cuatro años documentando la preservación del proceso de preparación tradicional. Durante el evento, Sarah Borealis y Arturo Juarez estarán presentes para dialogar con ellos.

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Este evento sucede en el marco de la iniciativa Food is Free.

La existencia de un huerto en la sede de Primal provee de una plataforma para compartir las cualidades nutricias de los alimentos. Food is Free alienta el conocimiento sobre el origen, proceso, cosecha, transformación, propiedades y posibilidades de productos y platillos; e indaga sobre lo que culturalmente significa el alimento.