UNA MESA DE ASIA, DE LATINOAMÉRICA Y DE CALIDAD, CON PABLO Y NINA

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Menú degustación de 6 platos en un loft de aires industriales en Poblenou.

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Manufactura son dos humanos y una gran mesa en un espacio industrial barcelonés: “Yo soy Pablo, cocinero por vocación, obsesionado con la calidad y frescula de los ingredientes y fascinado por los sabores lejanos. Asia y latinoamérica siempre están presentes en mi cocina. Nina, productora de eventos y detail freak, es panameña y no le gusta perder el tiempo, si algo lo hace lo hace bien”:

Ella será la encargada de que no falte un detalle a tu cena y él cocina centrándose y buscando principalmente SABOR, ya nos advierte que: “no me gustan las espumas los aires ni la palabra chef. La televisión ha hecho mucho daño…”.

Nina y Pablo nos abren las puertas de su loft en Poblenou. Un espacio de aires industriales en un rincón de una ciudad que no parece Barcelona, presidido por una mesa de grandes dimensiones donde sentar a un nuevo grupo de tiberianos hambrientos y desconocidos.

El menú que nos han preparado...

EMPIEZAS CON

Tartar de Ventresca de atún con yema curada, hoja de wasabi y chips de nori

SE LEE Y SE COME

Chawanmushi de Centollo

VIVAN LOS VIAJES EXÓTICOS

Dumplings de costilla de vaca, chipotle y jugo de la cocción

SIN ESPUMA PERO CON SABOR A MAR

Mollete de anguila de Deltebre, hoja de shiso y creme fraiche

ES GALLEGA

Vaca rubia madurada, crema de raiz de apio y setas

ENCUENTRA LAS 7 DIFERENCIAS

Cheescake de cabra y mango

REGADO CON

Cerveza nada más llegar

Media botella de vino por persona, tinto para los meses de frío

Sí. También “nos encanta comer y conocer gente que le guste comer y lo considere como uno de los máximos placeres de la vida”. Pero si además lo hacen con tanto mimo, gusto y producto como ellos, ¿cómo no cenar en su loft de Poblenou?

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