Panel de acciones
Academia del Helado en EXPHORE
La Academia del Helado de México viene a Costa Rica a impartir cursos profesionales de helados y paletas.
Cuándo y dónde
Fecha y hora
Ubicación
Centro de Convenciones de Costa Rica Autopista General Cañas Heredia, Heredia 1000 Costa Rica
Mapa y direcciones
Cómo llegar
Política de reembolso
Acerca de este evento
Lugar: Los cursos se darán dentro de el marco del evento EXPHORE, en el Centro de Convenciones de Costa Rica.
Dirigido a: aquellas personas que deseen abrir una heladería, ofrecer helados en su negocio o aprender sobre esta profesión.
Instructor:
El reconocido heladero Hugo González, originario de Tocumbo, cuna de las paleterías más reconocidas en México. Fundador de varias campeonatos de helado y organizador de la Feria Internacional del Helado.
CURSOS
25 de Octubre Cómo montar una heladería exitosa y rentable (Curso teórico gratis)
26 de Octubre Curso Profesional de Helado Artesanal $295 USD
27 de Octubre Curso Profesional de Paleta $295 USD
DETALLES DE LOS CURSOS
Miércoles 26 Octubre
Curso Profesional de Helado Artesanal
Hora: 10 am a 5 pm
Valor: $295 USD
Curso teórico/práctico
Objetivos:
• Aprender los fundamentos del helado artesanal
• Conocer los ingredientes que lo componen y sus propiedades
• Aprender a formular y balancear correctamente una receta.
• Determinar el costo de producción
Ejecución Práctica
Helados a la crema / Gelatos
Nieves / Sorbetes
Helados Veganos
*Incluye:
Receta de base neutra para helado
Recetario y Manual de helados
Reconocimiento de participación
Jueves 27 Octubre
Curso Profesional de Paleta
Hora: 10 am a 5 pm
Valor: $295 USD
Curso teórico/práctico
Objetivos:
• Conocer los ingredientes que componen la base para paleta y sus propiedades
• Aprender a formular y balancear correctamente una receta
• Determinar el costo de producción
Ejecución Práctica
Paletas de crema
Paletas de fruta
Paletas rellenas
Paletas veganas
*Incluye:
Receta de base neutra para paleta
Recetario y Manual de paletas
Reconocimiento de participación
Consultas:
exphore@ekaconsultores.com
Sobre el Expositor:
Chef Hugo González. México
Heladero por tradición, originario de Tocumbo, Michoacán, México. Cuna de las paleterías más reconocidas en México y Estados Unidos “La Michoacana”. De familia heladera/paletera, a los 16 años comienza a aprender el oficio de la mano de su padre, Rafael González, quien le enseñó las bases del helado tradicional mexicano.
Fundador y coordinador del Campeonato Mexicano de Helado Artesanal, Campeonato Mundial de Paletas Mexicanas y Campeonato Nacional de Escultura en Hielo, competencias que tienen como objetivo distinguir y reconocer las capacidades de competencia a los chefs heladeros.
En 2006 se integra al equipo de Feria Internacional del Helado -evento especializado en la industria del helado-. Es ahí donde adquiere mayor conocimiento sobre el helado artesanal, conviviendo con otros chefs mexicanos, maestros heladeros latinoamericanos y europeos, de quienes aprendió diversas técnicas.
Desarrollador de la Academia del Helado, espacio que ofrece cursos, conferencias y demostraciones a emprendedores y miembros de la industria que quieren mejorar sus procesos y profesionalizarse.
