Cada vez apreciamos más la comida de calidad y de proximidad y para eso, no hay nada mejor que cultivar nuestra propia comida. Antes de ponerse manos a la tierra, el primer paso es la planificación. Toda persona huertana debería conocer el entorno, tipo de tierra, orientación, horas de sol y formas de riego de las que disponemos, la asociación de cultivos y rotación de los mismos. Trabajaremos la tierra para saber identificar aquellos aliados que nos podemos encontrar en el suelo, un suelo que también necesita cuidados.