Culinary Action Cantabria 2018

Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas con sede en San Sebastián, lanzó la iniciativa Culinary Action! a principios de 2014, con un primer foro internacional en el que emprendedores del sector de la alimentación y la restauración expusieron sus experiencias en San Sebastián. Aparte de las cinco citas globales (la última tuvo lugar el pasado febrero), celebradas anualmente de 2014 a 2018, Culinary Action! organiza desde el otoño de 2014 talleres en diferentes localidades españolas (Madrid –con cuatro ediciones anuales–, Barcelona –con dos–, Sevilla, Santiago de Compostela, Málaga, Valencia, Vitoria, Córdoba, Alicante y Cantabria).Estos talleres funcionan como la versión específica sobre cocineros y hosteleros emprendedores del programa Culinary Action!; están organizados por Basque Culinary Center y cuenta con el apoyo de Marta Fernández Guadaño, periodista y fundadora de Gastroeconomy, portal de información sobre tendencias de negocio en el sector gastronómico.

Basque Culinary Center y Gastroeconomy. Con el patrocinio de Heineken. Con la colaboración de Degusta La Rioja

Culinary Action! llega a Cantabria el lunes 25 de junio de 2018 como un taller centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios; y, además, otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero.
(Un@ de los asistentes a la jornada ganará un curso de formación para profesionales en Basque Culinary Center, con la opción de utilizarlo o darlo como regalo!!) :)
PROGRAMA
9.15. Recepción
9.40-10.00. Inauguración. Begoña Rodriguez (BCCInnovation)
10.00-10.25. Entrevista con Jesús Sánchez: 25 años de un proyecto empresarial con doble estrella Michelin
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones) y El Muelle (Santander)
Entrevistadora: Marta Fernández Guadaño (Gastroeconomy)
10.25-10.55. Mesa redonda: Hosteleros cántabros con negocios en Madrid
Paco Quirós y Teresa Monteoliva. Cañadío (Madrid y Santander) / La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera (Madrid)
Lucía Zamora. Grupo Deluz y Compañía: La Carmencita, Celso y Manolo, La Vaquería Montañesa, Café Angélica y Casa Angélica (Madrid) y De Luz, El Machi, El Italiano, Días desur, La Cantina y La Caseta de Bombas (Santander)
Moderadora: Eva Ballarin (ExpoHip)
10.55-11.25. Mesa redonda: Productores cántabros, de la tradición a la modernidad.
Rafael Roiz. “Lechazos Montañas de Liébana” (Bejes). Producción de cabrito y lechazo
Chencho Gómez. “Chencho Polaciones” (Polaciones). Producción de lechazo ecológico
María Montesinos. “Siete Valles de Montaña” (Cantabria). Producción de ternera ecológica 
Pablo Ruiz. “Los Tiemblos” (Valles Pasiegos). Producción de queso pasiego ecológico
Moderador: Jose Peláez (BCCInnovation)
11.25-11.45. DESCANSO / CAFÉ
11.45-12.10. Ponencia individual. Óscar Calleja y Elsa Gutiérrez: De un espacio con dos estrellas a un formato más ‘casual’
AnnuaGastro: Annua y Nácar By Annua (San Vicente de la Barquera)
12.10-12.35. Charla técnica. Elena Pozueta (Basque Culinary Center)
12.35-13.05. Mesa redonda: La gestión de un negocio con estrella Michelin en Cantabria
Ignacio Solana. Solana (Ampuero)
Toni González. El Nuevo Molino (Puente Arce)
Cristina Cruz y Eduardo Quintana. La Bicicleta (Hoznayo). Nueva estrella en 2018 en Cantabria 
Moderadora: Elena Pozueta (Basque Culinary Center)
13.00-13.15. Conclusiones
Más información sobre l@s ponentes: http://www.culinaryaction.com/es/tallerculinarycantabria2018 
Para más información: culinaryaction@bculinary.com

La Caseta de Bombas

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