Culinary Action Córdoba 2017

Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas con sede en San Sebastián, lanzó la iniciativa Culinary Action! a principios de 2014, con un primer foro internacional en el que emprendedores del sector de la alimentación y la restauración expusieron sus experiencias en San Sebastián. Aparte de las cinco citas globales (la última tuvo lugar el pasado febrero), celebradas anualmente de 2014 a 2018, Culinary Action! organiza desde el otoño de 2014 talleres en diferentes localidades españolas (Madrid –con cuatro ediciones anuales–, Barcelona –con dos–, Sevilla, Santiago de Compostela, Málaga, Valencia, Vitoria, Córdoba, Alicante y Cantabria).Estos talleres funcionan como la versión específica sobre cocineros y hosteleros emprendedores del programa Culinary Action!; están organizados por Basque Culinary Center y cuenta con el apoyo de Marta Fernández Guadaño, periodista y fundadora de Gastroeconomy, portal de información sobre tendencias de negocio en el sector gastronómico.

Basque Culinary Center y Gastroeconomy. Con el patrocinio de Heineken. Con la colaboración de Degusta La Rioja

9.00. Recepción / Inauguración
9.45-11.30. La experiencia de tres chefs con estrella Michelin
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9.45-10.15 Paco Morales. Noor. Córdoba.
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10.15-10.45 Dani García. Dani García Restaurante, BiBo y Lobito de Mar (Marbella, Málaga) y BiBo (Madrid).
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10.45-11.15 Ricardo Sanz. Grupo Kabuki (Kabuki Wellington y Kabuki Presidente Carmona, Madrid; Kabuki Raw, Finca Cortesín, Málaga; Kabuki Abama, Guía de Isora, Tenerife; Komori, Valencia; Zela, Ibiza; y Kirei, con 4 locales, incluido uno en Hotel Room Mate Valeria, en Málaga).
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11.15-11.30 Preguntas a los 3 ponentes.
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11.30-12.00. DESCANSO / CAFÉ
12.00-12.30. Un proyecto con estrella Michelín en Córdoba, heredero de un negocio familiar.
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 Kisko García. Choco.
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12.30-13.00. Taller / Charla técnica.
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Profesor/a de Basque Culinary Center.
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13.00-14.00. Mesa redonda: Nuevos formatos ‘casual’ en Córdoba, a través de 5 casos
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Marta Girón. La Taberna del Chef del Mar (El Puerto de Santa María, Cádiz)
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Paco y Narciso López Barbero. La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
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Javier Campos. Ermita de la Candelaria (Córdoba)
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Periko Ortega. ReComiendo (Córdoba)
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Juan José Ruiz. La Salmoreteca (Córdoba)
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Celia Jiménez. Celia Jiménez (Córdoba)
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Fernando Huidobro. Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo / Iberia Abogados (Sevilla)
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14.00-14.15. Conclusiones y cierre.
Web de Culinary Action: http://www.culinaryaction.com/es/tallerculinarycordoba2017

Centro de Recepción de Visitantes de Córdoba

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