Culinary Action! Madrid

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Meliá Galgos

139 Calle de Claudio Coello

28006 Madrid

Spain

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TALLER CULINARY ACTION! MADRID

9.30. Recepción / Inauguración

10.00-10.50. ¿Marcas diferentes o marca única en el sector hostelero?

  • Nino Redruello. Grupo La Ancha (La Ancha, Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca y Fismuler) (Madrid).

  • Ignacio de la Torriente. Cinco Jotas (Grupo Osborne).

  • Adela Balderas. Basque Culinary Center.

10.50-11.30. Explorando mercados ajenos

  • Paco Quirós. Cañadío (Santander y Madrid) y La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera (Madrid).

  • Anxo García. Grupo Amicalia (Alabaster y Ánima, Madrid; y Alborada y Arallo, A Coruña).

  • Izaskun Zurbitu. Basque Culinary Center.

11.30-12.00. DESCANSO / CAFÉ

12.00-12.45. Productores y mercados gastronómicos

  • Roberto Cabrera. Huerto de Carabaña (Madrid).

  • Luis García. La Huerta de Retamilla (Segovia).

12.45-13.30. La ‘nueva’ gestión de un negocio hostelero y su digitalización

  • Tinuca Maestro. DSTAgE (Madrid).

  • David López Gamero. Fooday.es.

  • Aitor Samperio. Grupo Larrumba (Madrid).

13.30-14.15. La visión del mercado madrileño por tres ‘mesoneros’ en diferentes generaciones

  • Juanjo López Bedmar. La Tasquita de Enfrente y El Porrón Canalla (Madrid).

  • César Martín. Lakasa (Madrid).

  • Nino Redruello. Grupo La Ancha (Madrid).

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