CULINARY ACTION MADRID

Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas con sede en San Sebastián, lanzó la iniciativa Culinary Action! a principios de 2014, con un primer foro internacional en el que emprendedores del sector de la alimentación y la restauración expusieron sus experiencias en San Sebastián. Aparte de las cinco citas globales (la última tuvo lugar el pasado febrero), celebradas anualmente de 2014 a 2018, Culinary Action! organiza desde el otoño de 2014 talleres en diferentes localidades españolas (Madrid –con cuatro ediciones anuales–, Barcelona –con dos–, Sevilla, Santiago de Compostela, Málaga, Valencia, Vitoria, Córdoba, Alicante y Cantabria).Estos talleres funcionan como la versión específica sobre cocineros y hosteleros emprendedores del programa Culinary Action!; están organizados por Basque Culinary Center y cuenta con el apoyo de Marta Fernández Guadaño, periodista y fundadora de Gastroeconomy, portal de información sobre tendencias de negocio en el sector gastronómico.

Basque Culinary Center y Gastroeconomy. Con el patrocinio de Heineken. Con la colaboración de Degusta La Rioja

TALLER CULINARY ACTION! MADRID 2017 
9.15. Recepción 
9.30-10.00. Inauguración
10.00-10.30. MESA REDONDA: La experiencia de dos chefs con estrella Michelin
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Manuel Domínguez. Lúa
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Javier Aranda. La Cabra y Gaytán
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10.30-11.00. MESA REDONDA: Cocineros-empresarios dinamizadores de una ciudad
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Sandro Silva. Grupo El Paraguas (El Paraguas, Tenconten, Ultramarinos Quintín, Amazónico y Numa)
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Paco Quirós. Grupo Cañadío-La Maruca (Cañadío, La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera)
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11.00-11.30. MESA REDONDA: Nuevos grupos hosteleros
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Álex Pérez. Grupo El Escondite (El Escondite, Lady Madonna, Barbarra Ann y Café Comercial)
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Chiqui Calleja. Grupo Larrumba (Pipa&Co., Marieta, Juanita Cruz, Frida, Perrachica, Habanera, Peyote San, Caramba, La Sabina y Rumbo Aravaca)
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11.30-12.15. DESCANSO / CAFÉ 
12.15-13.00. PRESENTACIÓN DEL LIBRO “Culinary Action! Casos reales de emprendedores gastronómicos” (Basque Culinary Center / Planeta Gastro)
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Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center) y Marta Fernández Guadaño (Gastroeconomy), autores del libro.
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David Figueras (Editorial Planeta)
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13.00-13.45. MESA REDONDA: Nuevos formatos ‘casual’ de jóvenes emprendedores
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Nagore Irazuegi. Arima Basque Gastronomy
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Marian Reguera. Verdejo Taberna
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Miguel Ángel López y David Gutiérrez. El Ingrediente
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Agustín González. Enklima
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13.45-14.00. Conclusiones y cierre

Taller de Grupo El Paraguas. (Entrada por el portal del edificio)

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