Curso "3 datos más importantes gestión cocinas"

A veces no hace falta más que tres datos para poder valorar el funcionamiento y gestión de un restaurante, poder detectar esos datos y analizarlos con la posibilidad de poder tomar decisiones que cuanto menos podrán ayudar a mejorar los resultados.

No es sencillo detectar esos datos y menos disponer de ellos “a tiempo” antes de que, en muchas ocasiones, sin darnos cuenta nos encontremos en un punto complicado. Detectar estos indicadores es fundamental.

Cual es tu food cost real, cómo cambias la carta, cuáles son las las desviaciones de tus almacenes y las variaciones de precios en tus diez productos clave son los cuatro datos fundamentales para tener una imagen global que definirá los pasos a seguir en tu restaurante.