DEL MERCADO A LA MESA

Somos una cooperativa de iniciativa social dedicada al urbanismo, la arquitectura y la participación. Cada año organizamos un festival cultural sobre urbanismo e innovación social en Bilbao. Un evento/encuentro en el que exploramos la relación entre ciudad, ciudadanía, arte, cultura, sociedad y territorio. Un espacio facilitador de debate y relación desde el que contribuir a la transformación colaborativa de las ciudades.Planteamos el programa del festival como un laboratorio urbano, como un proceso de investigación, experimentación y creación colectiva con distintos formatos de actividades: conferencias, talleres, rutas, exposiciones, actividades artísticas…Un festival en el que reunimos a personas con distintos conocimientos y diferentes grados de especialización para reflexionar y proponer soluciones a un reto urbano contemporáneo.

Urbanbat. Koop.

Jornada de conferencias y mesa redonda sobre arquitectura, alimentación y diseño urbano

Mercado del Ensanche

Dice la arquitecta e investigadora Carolyn Steel en el libro Ciudades Hambrientas que “al igual que las personas, “las ciudades son lo que comen”. Una sencilla y a la vez profunda afirmación que conlleva asumir hasta qué punto el desarrollo de las ciudades es indisociable de la forma en la que nos alimentamos sus habitantes.Alimentar a las ciudades requiere un esfuerzo titánico. Un esfuerzo que tiene sobre nuestras vidas y sobre el planeta un impacto físico y social mayor que cualquier otra cosa que hacemos.En esta jornada convertimos el antiguo mercado del ensanche en un gran comedor para degustar un rico menú de intervenciones que ponen sobre la mesa algunos de los debates sobre la forma en la que nuestro sistema alimentario condiciona el diseño espacial de nuestras ciudades. <h2>Del mercado a la mesa en 4 pasos:</h2>1.-Cultivar el mar con Arantzazu LuzarragaDoctora arquitecta. Actualmente es profesora en la Escuela de Arquitectura de Donostia-San Sebastián (UPV-EHU). Sus intereses de investigación se centran en el estudio de las infraestructuras, las estrategias espaciales de los actores globales y el impacto de las decisiones económicas y políticas a gran escala en la vida cotidiana.Arantzazu nos hablará sobre cultivar el mar o diseñar un maritorio: dos formas antagónicas de habitar el espacio costero. La pesca, al contrario que la agricultura, ha sido una actividad depredadora que obligaba a los pueblos que la practicaban a vivir en equilibrio con los recursos a su alcance. Hoy, las granjas de engorde de atún rojo del Mediterráneo y su logística de distribución de túnidos a todo el mundo ha cambiado esta situación. La desvinculación entre lo que comemos y cómo vivimos obliga a una reflexión que pasa por incorporar lógicas propias del mar al diseño de esta franja costera que habitamos. 2.-Refugiarnos en un McDonald´s con Iago CarroArquitecto y máster en urbanismo por la Universidad de A Coruña. Investigador y docente en la E.T.S. de Arquitectura de A Coruña (2012-2015). Es miembro de Ergosfera, una cooperativa de trabajo dedicada a la investigación urbana y a la práctica urbanística desde 2006.Uno de los elementos concretos que materializan la relación entre la comida y la ciudad contemporánea es también una de las piezas urbanas más discutidas y criticadas: los establecimientos de franquicias transnacionales de comida rápida. Su proyecto de investigación McDonald’s: el lugar frente a la metáfora es un acercamiento a este fenómeno de escala e impacto planetario a partir de su condición de experimento primitivo de espacio global y de su estudio en tanto que conjunto de arquitecturas genéricas, piezas urbanas y lugares sociales que, cuando se abordan desde los usos populares que son capaces de acoger (tanto formales como informales), se revelan como espacios del máximo interés público. 3.-Entrar en la cocina de Cierto Estudio con Marta BenedictoEstudio de arquitectura fundado en 2014 por seis jóvenes arquitectas. Al haber nacido desde la pluralidad, su pensamiento es inevitablemente diverso y se refleja en su metodología de trabajo colaborativo que busca la máxima reivindicación arquitectónica y un carácter propio.En su proyecto Big Bang Kitchen exploran escenarios para el futuro cercano del diseño de la cocinas de nuestras viviendas. Una propuesta por una mayor versatilidad, definiendo la cocina como piezas de mobiliario y no como una habitación, superando la arquetípica zonificación, abriendo la cocina a actividades múltiples, con capacidad de transformarse en el tiempo según las necesidades del habitante. 4.-Irnos de pintxos con Gustavo AlbaLa jornada se completa con la presentación y degustación de 3 pintxos diferentes basados en las charlas de los tres ponentes, diseñados expresamente para la ocasión por Gustavo Alba, Máster en Cocina, Técnica y Producto en el Basque Culinary Center y cocinero de Umamie.

<h2>Merkatutik mahaira 4 pausutan</h2>Carolyn Steel arkitekto eta ikertzaileak Ciudades Hambrientas liburuan dioenez, pertsonak bezalaxe, hiriak ere jaten dutena dira. Baieztapen erraz eta, aldi berean, sakona da, eta hirien garapena eta hiritarren elikatzeko modua zein puntura arte diren banaezin pentsatzera garamatza.Hiriak elikatzeko ahalegin izugarria egin behar da. Ahalegin horrek egiten dugun beste ezerk baino eragin fisiko eta sozial handiagoa du gure bizitzetan eta gure planetan.Jardunaldi honetan, Zabalguneko merkatu zaharra jantoki handi bihurtuko dugu, gure elikadura sistemak gure hirien espazio diseinua baldintzatzen duela hizpide hartuko duten zenbait eztabaida mahai gainean jarriko dituzten hizketaldi menu gozoekin.Merkatutik mahaira lau pausotan:1.- Itsasoa landu, Arantzazu Luzarragarekin.Arkitekturan doktorea. Gaur egun Donostiako Arkitektura Eskolan (UPV-EHU) irakaslea da. Bere ikerkuntzaren interesen artean daude azpiegiturak aztertzea, eragile globalen espazio estrategiak eta eskala handiko erabaki politiko eta ekonomikoek egunerokotasunean duten eragina.Arantzazuk itsasoa lantzeaz edo itsasaldea diseinatzeaz hitz egingo digu: kostaldeko espazioa bizitzeko bi modu antagoniko dira. Arrantza, nekazaritza ez bezala, jarduera harrapakaria izan da, eta arrantza egiten zuten herriak eskura zituzten baliabideekin orekan bizitzera behartzen zituen. Gaur egun, Mediterraneoan atungorria loditzeko instalazioak eta mundu osora banatzeko logistikak egoera aldatzea ekarri dute. Jaten dugunaren eta gure bizimoduaren arteko hausturak hausnarketara garamatza, eta itsasoaren logika propioak bizi dugun kostalde zati honen diseinura aplikatzea dakar. 2.- Iago Carrorekin McDonald´s baten babestuArkitektoa eta hirigintza masterra A Coruñako Unibertsitatean. A Coruñako Arkitekturako GETeko ikertzaile eta irakaslea (2012-2015). Ergosferako kide da, hiri ikerkuntzan eta hirigintza jardunean lan egiten duen kooperatiba, 2006tik.Janaria eta hiri garaikidea lotzea gauzatzen duten elementu zehatzetako bat hiri pieza eztabaidatuen eta kritikatuenetako bat ere bada: janari azkarreko frankizia transnazionalen lokalak. McDonald’s: el lugar frente a la metáfora (McDonald’s: leku bat metaforaren aurrean) bere ikerkuntza proiektuan planeta mailako eragina duen fenomeno horretara gerturatu da, fenomenoa aztertuz eta espazio globalaren esperimentu primitibo gisa; izan ere, arkitektura orokor, hiri pieza eta toki sozialen multzo modura, har ditzaketen erabilera herrikoietatik heltzen zaienean (formalak zein informalak), interes publiko goreneko espazio gisa agertzen zaizkigu 3.-Cierto Estudioren sukaldean sartzea Marta Benedictorekin2014an sei arkitekto gaztek sortutako arkitektura estudioa. Aniztasunean jaio zenez, pentsamendua, nahitaez, anitza da, eta lan metodologia kolaboratiboan islatzen da; arkitektura aldarrikapen gorena eta izaera propioa bilatzen ditu.Big Bang Kitchen proiektuan gure etxebizitzetako sukaldeen diseinuaren gertuko etorkizunerako agertokiak esploratzen dituzte. Aldakortasun handiagoaren aldeko proposamena da, sukaldea altzari pieza modura defendatuz, eta ez gela modura, zonifikazio arketipikoa gaindituz, sukaldea jarduera anitzei irekiz, bertan bizi direnen beharrizanen arabera denboran eraldatzeko gaitasunarekin. 4.- Pintxoak hartzera joatea Gustavo AlbarekinJardunaldia osatzeko, hiru hizlarien hitzaldietan oinarritutako 3 pintxo aurkeztu eta dastatuko dira.Gustavo Albak hitzordurako berariaz diseinatutako pintxoak aurkeztuko diara eta dastatzearekin osatuko da; Alba Umamieko sukaldaria da, eta Sukaldaritza, teknika eta produktu masterra egin du Basque Culinary Centerren.

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