Programa lectivo 1 Técnicas de mixología molecular

Técnica de Esferificación

Resumen

Temas:

Esferificación básica

Esferificación inversa

Esferificación inversa congelada

Práctica:

Esferificación básica de zumo de Melocotón

Esferificación básica con Citrás de Mojito

Esferificación inversa de Campari

Esferificación inversa congelada de Cerveza.

Objetivo:

Dar a conocer las técnicas de gastronomía molecular aplicadas a los liquidos alcoholicos

Requisitos: imprescindible conocimientos básicos de coctelería o cocina

Tiempo asignado:

1 hora de teórica

1 y ½ de práctica.

Contexto de aprendizaje

Requisitos: imprescindible conocimientos básicos de coctelería o cocina

Puesta en práctica

Contexto de aprendizaje

Publicidad en redes sociales y páginas web indicadas.

Bar cerrado al público con maquinaria.

Herramientas e insumos a cargo de Alcotexture by LK

Consejo: preparacion de "mise in place" con alumnos 20 minutos antes del inicio.

Procedimiento

Preparación

Pizarra con esquema de técnicas a estudiar

Enseñanza directa

Práctica guiada

Comprobación de la comprensión

Consejo: haz varias preguntas a los alumnos durante la clase para asegurarte

de que asimilan toda la información.

Práctica individual

Cierre

Consejo: este es el momento ideal para iniciar un debate en clase. Haz preguntas a

los alumnos que les ayuden a darse cuenta de lo importante que es la clase de hoy,

por ejemplo: “¿cómo vais a usar todo lo que habéis aprendido hoy en vuestro día a día?”.

Material y recursos

Material didáctico:

Teórica en pdf o formato papel

Práctica a cargo del local y Alcotexture by LK

Recursos:

Local y maquinaria en local

Bebidas a cargo de alcotexture by LK

Material del alumno y los nuevos Coca Cola Signature Mixers en exclusiva por gentileza de on the rocks events y cocacola

Evaluación

Teórica:

Examen tipo test de 10 preguntas con 3 respuestas.

Práctica:

Cata común

Entrega de Diplomas

Precios:

150 €

Precios por persona en grupos de 6 máximo

Se abonará el 33% del total al reservar el curso y el resto el dia del mismo.

Alcotexture by LK/Alcotexture School