Sostenibilidad en Marcha- Paquete de 5 Seminarios

Sostenibilidad en Marcha, responde a la asunción de la profesión hostelera de un principio inherente a su condición empresarial: el Progreso, en el marco de una nueva economía y sociedad donde ambas han de contemplar a los restaurantes como un protagonista más de sus respectivas dinámicas de desarrollo y que le lleven en el 2030 a cumplir con los objetivos de desarrollo sostenible que se han fijado a nivel de organismos internacionales comprometidos con el medio ambiente.

El programa se desarrolla bajo un limitado número de horas en régimen presencial ( ver programa de los seminarios) y otro ilimitado, al disponer en internet de un fondo documental . de restringido acceso sólo para los participantes, y unos tutores que les llevarán a conocer los requisitos necesarios para poder, cuando lo decidan, certificar a sus restaurantes como sostenibles.

La iniciativa de Sostenibilidad en Marcha es promovida por la red de asociaciones de RESTAURANTES SOSTENIBLES, en colaboración con la Regidoría de Turisme ,Comerç i Mercats del Ajuntament de Barcelona y en estrecho contacto y colaboración con su agencia Barcelona+Sostenible, así como diferentes unidades de servicio de las AAPP, fundaciones y entidades, tanto nacionales como internacionales( especialmente la Ellen MacArthur Foundation)

Sostenibilidad en marcha va dirigido a todos los profesionales de establecimientos de restauración que han pasado por los cursos genéricos de Pioneros en Restauración Sostenible y los que, no participando, puedan demostrar que sus locales atesoran matices de sostenibilidad que les validan para inscribirse en los seminarios.

En cuanto a la decisión de inscribirse, se recomienda se formule como empresa ya que se recomienda que a cada convocatoria asista, si su estructura de personal se lo permite, la persona más directamente implicada con los temas que se van a tratar.

Además, sólo lograrán el reconocimiento del aprovechamiento total del ciclo de seminarios, aquellas empresas que hayan superado un test de autoevaluación que se solicitará al término de la impartición de cada uno de los seminarios. Si alguno de los test no se supera, la empresa que quiera disponer de una acreditación de completo aprovechamiento del programa, deberá repetir el seminario, en las convocatorias sucesivas del mismo.

Contenido de los seminarios y modo de impartición de los mismos

En esta edición se ha pasado de tres a cinco seminarios con el fin de que, siguiendo la nomenclatura creada por The S.R.A. de Inglaterra, se trate la temática de suministros(Product) en una sesión, mientras que la relativa a medio ambiente(Planet) y sociedad(People) disponga de dos sesiones, cada una, dada la importancia y extensión de los temas que les compete.

El régimen presencial que extiende su duración e incluye un show cooking en los programas ,se completa con otro on-line, para completar el conocimiento de las empresas y sus miembros, de los temas tratados así como poderse someter a la autoevaluación, paso de obligado cumplimiento si, ya en el 2020, desea utilizar la aplicación tecnológica que se está construyendo y que le permitirá conocer, en todo momento, el nivel de sostenibilidad que atesora, antes de tomar la decisión de certificarse en sostenibilidad.

Las sesiones serán impartidas por profesionales de empresas, tanto del ámbito de la producción, como la distribución, los servicios y la propia restauración, así como personal especializado de diferentes AAPP , fundaciones, y otras entidades especializadas o relacionadas con la sostenibilidad.

Modo y cuota de inscripción

Las plazas para esta edición 2019, se limitan a 25, con un precio de 250€ por el programa completo de 5 seminarios.

Las empresas inscritas que superen los test de evaluación tendrán como recompensa de su nivel de aprovechamiento:

- Plaza prioritaria para inscribirse en el 2020 ( sólo se admitirán 25 empresas en el primer ejercicio) en el uso de la aplicación tecnológica que le permita analizar, con la ayuda de tutores, su nivel de sostenibilidad, previo a la certificación.

- 25% de descuento en la cuota de inscripción para la utilización de dicho servicio.